Conero Riserva DOCG Decebalo
Uve: 100% Montepulciano
Grado Alcolico: 14%
Vigneto a 230m/ s.l.m. di altitudine. Disposizione sud. Allevamento a guyot. Resa per ettaro di 60q. Vendemmia in piccole casse, selezione di uve surmature in perfetto stato sanitario, con vendemmia in tre passaggi nella seconda decade di ottobre. Selezione di svinature ottenute della fermentazione (complessiva di 25-30gg) a temperatura controllata (da 22 a 28°) in tini di rovere francese, travasato in vasche d’acciaio a riposare per 24 ore, successivamente viene travasato in barrique nuove di rovere francese unite alle fecce nobili, con batonnage ogni 8/10gg per un periodo di 12/15 mesi. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
Colore rosso rubino con riflessi purpurei.
Profumi molto intensi che esplodono al naso manifestando tutta la sua complessità. Eccellenti le sensazioni di frutta d’amarena, viola mammola, liquirizia. Fusione speziata di vaniglia, cannella, pepe.
In bocca caldo morbido, nobili tannini, si allunga in finale di salda e intensa sapidità. L’equilibrio delle parti componenti ben presenti gli conferiscono una straordinaria corposità.
Abbinamento: stoccafisso all’anconetana, “raguse” in porchetta, carne alla brace, brasati, stracotti,  selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio 18° C