Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico D.O.C. Superiore
Zona di Produzione:Morro d’Alba (ANCONA) - ITALIA
Uve: 100% Verdicchio
Tipologia del terreno:misto tendente all’argilloso
Esposizione:Nord-est/Nord-ovest;
Altitudine:180 mt. s.l.m
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto:2.300 ceppi/ha
Vendemmia: metà Settembre, a mano in cassette
Vinificazione: Pressatura soffice, criomacerazione, fermentazione in vasche d’acciaio a 15°C, permanenza sulle fecce nobili per 6 mesi.
Affinamento: 6 mesi in vasche d’acciaio, 3 in bottiglia.
SCHEDA ANALITICA
Alcol:13.5% vol; Acidità totale:5.50; Ph:3.30; Zuccheri:3 g/l;
NOTE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumi di acacia, ginestra, fiori di campo e camomilla con tipiche note di mandorla amara. Asciutto, sapido, minerale, con note fruttate di mela verde e finale piacevolmente mandorlato.
Servire a 14°C circa come aperitivo, primi piatti di pasta o riso, pesce, carni bianche.