Denominazione:Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Riserva
Zona di Produzione:Morro d’Alba (ANCONA) - ITALIA
Uve:Verdicchio
Tipologia del terreno:misto tendente all’argilloso
Esposizione: Nord-ovest;
Altitudine:180 mt. s.l.m
Sistema di allevamento:Guyot
Densità di impianto:2.300 ceppi/ha
Vendemmia:tardiva Metà Ottobre, a mano in cassette con utilizzo di ghiaccio secco per proteggere le uve dall’ossidazione
Vinificazione:Pressatura soffice, breve permanenza sulle bucce, fermentazione in vasche d’acciaio a 15°C, permanenza sulle fecce nobili fino all’imbottigliamento
Affinamento:12 mesi in vasca d’acciaio ed un 20% affinato per lo stesso periodo in piccole botti di rovere.

SCHEDA ANALITICA
Alcol:14% vol; Acidità totale:5.50; Ph:3.35; Zuccheri:4 g/l;

NOTE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino lucente con riflessi dorati. Profumi di ginestra, sambuco, note marine e minerali e un tocco di vaniglia, capaci di gradi evuluzioni in invecchiamento. Bocca di grande struttura, con spalla acida a sostegno dei richiami fruttati, sapido e minerale, di grande equilibrio e lungo nel finale.

Servire ad una temperatura di circa 14°C con primi piatti elaborati,pesce,carne bianca, minestre di verdure.