Classificazione: Conero D.O.C.G. Riserva
Tipologia: rosso, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve:  100% Montepulciano.
Sistema d’allevamento: contro spalliera e guyot.
Densità d’impianto: 2.500-4.500 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 60 q.li di uva con sistema di potatura a ridotto carico di gemme per pianta, permettendo così l’accumulo di sostanze
                     elaborate in pochi grappoli per vite.
Vinificazione: le uve a maturazione tardiva sono vendemmiate a mano e per il 50% messe ad appassire per oltre 6 settimane.
                    Vinificazione: avviene prima per le uve a maturazione tradizionale e, dopo 50 giorni, per quelle in appassimento.
                    Fermentazione in piccole vasche di cemento con frequenti rimantaggi giornalieri. La macerazione sulle bucce si protrae per molti giorni.
                    Dopo la svinatura, il vino matura in barrique per 15 mesi ed affina in bottiglia per circa un anno.

Caratteristiche
organolettiche: alla vista il rosso rubino è profondo e ricorda la preziosa pietra birmana. Le sfumature sono di porpora e riconducono alla matrice
                    del vitigno in purezza. Grande la consistenza.
                    Al naso: preziose e potenti le note odorigene che si esprimono in sentori di confettura fra amarene e prugne. Esplodono le spezie: pepe,
                    cannella e liquerizia. Dal fondo salgono piacevoli sensazioni di pregiati tabacchi, cacao e tostatura di caffè. Il rincalzo finale lo danno gli eteri.
                    Pregiate in tutto l’insieme le note aromatiche di una eccellente maturazione in barrique.
                    Al gusto: la potenza in bocca è scatenante; generosissimo e avvolgente l’abbraccio dell’alcool che modera i pregiati tannini dei roveri francesi.
                    L’eccellente sapidità dirompe in tutta la cavità orale con grande intensità, in un vellutato finale di lunga persistenza e di perfetta armonia.
Alcool:  14,50% vol.
Evoluzione:    vino di grande invecchiamento, destinato ad impreziosire le più belle cantine e carte dei vini. Il tempo ci darà ragione di considerarlo una rarità enologica.
Abbinamenti: grandi carni rosse da bovini di pregio, selvaggina da pelo e piuma nobile soprattutto in preparazioni tartufate.
                    Eccelle su fagiani, pernici e beccacce e non di meno sui piccioni. Grandi abbinamenti su formaggi stagionati e di struttura,
                    come ad esempio il Fossa di Talamello e Sogliano, il pecorino di Pienza ed il sardo.
Temperatura servizio:  18/20° C.