Classificazione: Rosso Piceno D.O.C. Superiore
Tipologia: rosso, fermo
Cantina: Moncaro
Bottiglia: 0,75 L
Uve: 70% Montepulciano e 30% Sangiovese.
Sistema d’allevamento: guyot e doppio guyot.
Densità d’impianto: 1.700-4.000 piante per ettaro.
Resa per ettaro: 80-90 q. d’uva.
Vinificazione: raccolta manuale con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione in serbatoi di fermentazione in acciaio con frequenti rimontaggi
                    giornalieri e macerazione prolungata sulle vinacce. Maturazione in botti di rovere Allier e Slavonia per un anno e successivo
                    affinamento in bottiglia in magazzino termocondizionato.
Caratteristiche
organolettiche: alla vista: colore rosso rubino cristallino che scivola al granato all’unghia. Buona la consistenza.
                    Al naso i potenti profumi fruttati di visciole si fondono con i più delicati di prugna. Un’ampia corolla floreale gli fa da cornice.
                    Preciso nell’intensità e consistenza, si esprime con bella finezza.
                    Al gusto si distinguono buoni tannini e sapidità, equilibrati da giusta morbidezza e valido tenore alcolico. Le percezioni gustative
                    si confermano ottime nell’intensità e persistenza, annunciandone il buon corpo.
Alcool:   13,00% vol.
Evoluzione:   non lasciatevi prendere dalla fretta. Il Roccaviva Piceno Superiore esprime in pieno le sue doti dopo 2 anni dalla vendemmia.
                    E’ un vino di buona razza che merita attenzioni, fatelo crescere e godetevelo con giusta meditazione.
Abbinamenti: estremamente versatile, si abbina con paste al ragù, agnolotti, vinci sgrassi e lasagne bolognesi, brasati e stufati di manzo,
                    carni rosse al forno e grigliate, cacciagione minuta e formaggi medio stagionati.
Temperatura servizio:  18° C.