Esino Rosso DOC
Zona geografica di produzione: Comune di Maiolati Spontini, località Monteschiavo
Terreno: Medio Impasto tendenzialmente argilloso
Altitudine: 100-150 mt. s.l.m.
Sistema di Allevamento: Cordone Speronato
Vitigni: Sangiovese 60%  - Merlot 40%
Vendemmia: Manuale – Merlot: fine settembre – Sangiovese: inizio Ottobre
Resa: 70 quintali per ettaro
Vinificazione: Separata - in rosso con macerazione prolungata delle bucce.
Affinamento: In Rovere di Slavonia per 25 mesi
Caratteristiche organolettiche:
Aspetto: Limpido
Colore: Rosso rubino profondo percorso da vene violacee
Profumo: Sentori che vanno dal cassis con punta mentolata, alla dolce vaniglia; un mix aromatico che vede la marasca e la prugna rinforzarsi sempre più.   
Sapore: Concentrato, voluminoso, con morbidezza molto pronunciata, giustamente tannico.
Temperatura di servizio: 18-20°C